Gemüsepichelsteiner (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Gemüsepichelsteiner (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	240 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	146 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	164 µg (547 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	288 µg (≈ 32 %) 32 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	74 µg	130 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	793 µg (2643 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	1.391 µg (≈ 70 %) 70 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	87 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	153 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	962 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.688 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.362 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.389 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	347 µg (≈ 6 % NW) 6 %	609 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	197 µg (≈ 14 % NW) 14 %	346 µg (≈ 25 %) 25 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.753 µg (355 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	31.146 µg (≈ 31 %) 31 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	582 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.021 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	67 µg (≈ 103 % NW) 103 %	118 µg (≈ 181 %) 181 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	-4,8 mEq
Natrium	195 mg (≈ 13 % NW) 13 %	342 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	324 mg (≈ 8 % NW) 8 %	568 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	33 mg	58 mg
Chlorid	323 mg (≈ 14 % NW) 14 %	567 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	736 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.291 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	354 µg (≈ 4 % NW) 4 %	621 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	179 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	183 µg (≈ 5 % NW) 5 %	321 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	6 g	10 g
Broteinheiten	0,70 BE	1,23 BE
Broteinheiten	0,84 BE	1,48 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,99 BE
Mannit	76 mg	133 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	2 mg	4 mg
Summe Zuckeralkohole	78 mg	137 mg
Glucose (Traubenzucker)	460 mg	807 mg
Fructose (Fruchtzucker)	409 mg	718 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	869 mg	1.525 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	931 mg	1.633 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	7 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	935 mg	1.640 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	96 mg	168 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	82 mg	144 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.461 mg	11.335 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.461 mg	11.335 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	81 mg (≈ 5 % NW) 5 %	142 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	115 mg (≈ 4 % NW) 4 %	202 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	110 mg (≈ 5 % NW) 5 %	193 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	32 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	77 mg (≈ 25 % NW) 25 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	72 mg (≈ 6 % NW) 6 %	126 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	100 mg (≈ 5 % NW) 5 %	175 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	114 mg	200 mg
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	827 mg	1.451 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	83 mg	146 mg
Asparaginsäure	263 mg	461 mg
Glutaminsäure	342 mg	600 mg
Glycin	70 mg	123 mg
Prolin	86 mg	151 mg
Serin	79 mg	139 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	923 mg	1.619 mg
Harnsäure	28 mg	49 mg
Purin	12 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	61 mg	107 mg
Omega 6 Fettsäuren	366 mg	642 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,00 :1	10,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	60,00 :1	105,26
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	35 mg	61 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	241 mg	423 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	84 mg	147 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	390 mg	684 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	47 mg	82 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	468 mg	821 mg
Eicosensäure	65 mg	114 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	58 mg	102 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	638 mg	1.119 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	366 mg	642 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	61 mg	107 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	427 mg	749 mg
Langkettige Fettsäuren	1.452 mg	2.547 mg
Glycerin und Lipoide	100 mg	175 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	367 mg	644 mg
Poly-Hexosen	750 mg	1.316 mg
Poly-Uronsäure	522 mg	916 mg
Cellulose	984 mg	1.726 mg
Lignin	36 mg	63 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	727 mg	1.275 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.932 mg	3.389 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,3 P
P2	1,4 P	2,5 P
P3	1,8 P	3,1 P
P4	1,8 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,37 g	1 g
Rohasche	1,4 g	2,4 g
Rohfaser	1,9 g	3,4 g
Rohfett	1,6 g	2,7 g
Rohprotein	1,8 g	3,2 g

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